食品安全溯源的技术运用

每天的一日三餐少不了肉类和蔬菜，这些食材的来历如果不清不楚，我们吃起来也不会安心。食物安全溯源平台为每种食物贴上了“身份证”，追根溯源地确保了我们“菜篮子”安全。食物安全溯源运用了哪些技能？

1、分布式存储技能

传统食物溯源是将信息中心化存储，信息存储在一个服务器中。而区块链的分布式存储将数据信息打散成多个数据小块，存储在不同的服务器中。这就意味着，每一台计算机都是一个节点，节点分布的越多，区块链网络就更去中心化，网络信息就更安全。食物安全溯源平台使用区块链技能将食物的出产、流转、消费等各个信息分布在每一个节点上，即便一个节点不工作，也不妨碍其他节点的信息活动，确保信息的安全与完好。

2、哈希算法与非对称加密算法

哈希算法又称散列算法。通过一个方法将信息的摘要或者字符串计算出固定长度的哈希值，相当于一个身份证。哈希值具有唯一性和单向性，既定的信息对应唯一的哈希值，修改信息后，哈希值也会相应的改动。除此之外，哈希值无法倒推出存入的信息，确保信息的难以篡改。哈希值上链存入区块后，区块与区块相连接形成区块链条，当时区块包含上一区块的哈希值，后一区块包含前一区块的哈希值，确保食物流转信息的可追溯。

非对称加密运用了公钥和私钥两种密钥，公钥用来加密或验证签名，私钥用来解密或签名，两者相互对应。用公钥加密的数据只能用对应的私钥解密，用私钥签名的数据只能用公钥来验证。运用这两类技能，不只能够追溯食物的来历，还能全流程监控食物的流转交易过程，确保食物的安全。

3、加密锚定技能

加密锚定技能是一种防篡改的数字指纹，这些指纹有多种表现形式，例如光学代码。加密锚能够嵌入到产品中，并与区块链相链接，确保产品从出发到送达消费者手中的实在性。超微型可信芯片的加密锚定技能形成加密锚定智能标签，确保标签及溯源信息不行复制，并完成食物流转全过程的温湿度监测。并且，该技能结合区块链的难以篡改和可追溯特性，完成食物全方位的防伪溯源。

区块链溯源食物安全的优势

传统的食物安全溯源主要使用中心化的存储技能，食物信息存储在一个服务器中。在此环境下，食物上下游的参与者为达到个人利益，有时会篡改食物信息。在区块链技能的加持下，食物的出产、流转、出售等环节得到了全程监控，完成了食物信息的实在透明、可追溯、难以篡改。因此，区块链食物溯源技能打消了用户对食物安全的顾忌，解决了食物出产流转各环节参与者之间的信赖问题。

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