粤是广东省的简称传统粤菜以鲜美、精细的烹饪技巧和注重原料的新

在国内的省份中，广东省是一个别具特征的省份。广东省在经济、文明、旅行等方面具有重要的地位。而广东省的简称，则是“粤”，这个简称在餐饮文明中有着特别的意义。

从前史视点看粤菜的特色
广东的美食文明前史悠久，其间最闻名的便是粤菜。粤菜的前史可以追溯到战国时期，而在唐朝时，粤菜逐渐形成了自己的特征。跟着年代的变迁，粤菜的技艺不断开展，经过堆集、传承和立异，形成了今日的共同风格。

自唐朝以来，广州被定位为中国南方的口岸城市，吸引了许多外国商人交游。这一时期，外来文明与广东本乡文明融合产生了许多新的餐饮文明。在这个基础上，广东逐渐形成了世界闻名的粤菜文明。粤菜以其清淡、鲜美、口感丰富而深受人们喜欢。

从菜品视点看粤菜的特色
食材
粤菜重视用料考究，素以选材广泛、禽鸟鲜美、蔬果时鲜、海陆厚薄适合、调味适量而闻名于世。在粤菜中，常用的食材包括鱼、蟹、虾、鸽、鹅、乳猪、鸭、牛肉、猪肉、羊肉等。

烹调方法
粤菜的烹调方法灵敏多变，除了传统的清、炒、炸、烤、煮、蒸等，还有特征烹调方法如红烧、酱爆、鲍汁、洋葱油等。这些烹调方法既保留了传统烹调技艺，又立异了不同的调料搭配，重视口感和质感的表达。

口味
在口味方面，粤菜的主要特色是清淡、鲜美。由于广东省位于南海沿岸，气候湿润，因而广东人饮食偏咸，口味上偏重于鲜味，有“重味不重油”之说。

从市场环境视点看粤菜的特色
跟着中国经济的不断开展，广东的经济、人民生活水平和消费水平均在提高。随之而来的，是对高品质、高价位、高标准的需求，引导了广东美食文明的晋级和开展。因而，在如今的市场环境中，粤菜投合了顾客的需求，成为了高级餐厅和地方特征餐饮的主流类型之一。

总归，粤菜作为中国名菜之一，以其共同的前史文明、烹调技艺和口味特色，深受人们的喜欢。希望在未来的开展中，广东的美食文明可以继续发扬光大，让更多的人了解和喜欢中国的美食文明。

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