手工捏塑的“绿茶之王”

猴坑村坐落安徽省黄山市黄山区新明乡，坐落在和平湖畔，海拔700余米，森林覆盖率超越90%，峰峦起伏，山峪幽静。描述猴坑村的天气有一句很有名的俗话：“晴时迟早遍地雾，阴雨成天满山云”。得天独厚的地理优势和气候条件，使这儿成为我国名茶——和平猴魁的原产地中心区域。

谷雨前后，也到了和平猴魁的采摘时节。黄山脚下，和平湖畔，连片的高山茶园里，猴坑村的乡民们开始了一年里最繁忙的时分。

平猴魁不仅仅是中心区域产出少，整个猴坑的产出都不多，猴魁尖货当属猴坑村凤凰尖的猴魁，人称：猴魁中的爱马仕，天花板。也便是这样十分高端的茶源确是异常的火爆，每年有需求的朋友都是很早就和猴坑乡民联络，也是猴魁的固定客源。也有需求的老板找附近的了解的，通晓茶道的茶商付款请他们帮忙拿货。

猴坑村十二个组，猴魁采茶和其他茶草不同，在谷雨前后。开园的时分，小小的村里处处都是人和车。外地车到达猴坑村居委会，自带的车子就停在停车场，得要花300元包一个本地接驳车进入，只要本地车才能够进入猴坑上山。进坑的山路十分窄，来往的车辆又许多，也只要当地的人了解哪里略微宽一点，行车至固定的当地就多逗留一下，看看有没有需求会车。300元，收的是个经验和技术活，两车相会，擦车而过，肯定便是实实在在的“擦”过去的，目测了一下，大约只要一个手指头的间距，肉眼看几乎便是贴着的。朋友圈有人这样说：在猴坑村，没有一辆车子的倒车镜是好好的脱离的。

即便是这样，假如想到到达猴岗凤凰尖浮水宕一带，还是要步行，山路十八弯，车子底子开不上来，这儿的茶农将采好的茶叶只能骑着摩托车来回运输，有一小段路还必须人力步行背下去，猴魁的价格高，一部分也是高在人力本钱上。

真正的好茶源于好的工艺，那么最好的工艺便是纯手艺制造，产值本就不高的猴魁，家家户户都是手艺制造。纯手艺制造要通过采摘、拣尖、摊放、杀青、做形、初烘、复烘、然后到包装。当天采摘，当天制造，保证猴魁的新鲜，口味纯粹。猴魁的手艺杀青，师傅们的手直接和茶草触摸，感受铁锅的火候，便于更好地把握温度，这是机械杀青所达不到。手艺杀青的茶叶的香气高，茶叶碎度也小。上好的猴魁一定是绿中泛黄，两叶抱一芽。手艺捏尖是制造猴魁一件费时吃力的工序，一个人一天只能捏尖一斤，可是通过手艺捏尖的和平猴魁叶身肥厚，藏进有力，条索很直，口感浓厚，兰花香高。冲泡后，不卷不翘，叶底肥厚新鲜，茶汤入口鲜润，最重要的一点，手艺捏尖的猴魁第一泡的时分，叶片不会彻底舒展，有共同的兰花香。而机械布尖的猴魁在头泡就舒展了，香味淡且不耐久，口感逊色无回甘。

平猴魁的包装也是一个费工夫的活。制品的猴魁一般按克装入，要将每一根猴魁捋直码齐，当心装入圆筒或者铁罐，尽量保证茶叶的整形度，层层包装，保证送到达客户手上是最好的品质和品相。

和平猴魁是黄山的，是安徽的，是我国的，也是国际的，只要集匠心之力做匠心名茶，认真对待每一个细节，才不负和平猴魁“绿茶茶王”称号。

来历：新浪
作者：新浪网

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